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所需食材：老鸭，生姜，料酒，香葱，米醋，胡椒粉，盐
做法：
1、鸭肉清洗干净斩成适口小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，一半切葱花备用。
2、锅中加清水，将切好的鸭肉放入水中，加三片姜片，两个葱结，少许料酒，一起煮开，待水面煮出白色浮沫，关火，撇去浮沫，捞出鸭肉，用温水冲洗干净再沥干水。焯水可将鸭肉去腥，去油腻，这样炖出来的汤才会味道鲜美，不腥不腻，清淡好喝。
3、将焯过水的鸭肉放入电压力锅中，加入能够淹盖鸭肉的清水，电压力锅不会烧干水，水不可过多，太多会冲淡汤的鲜味，再放入两三片生姜，一个葱结，滴入几滴米醋，盖锅炖至少四十分钟。
如果有时间，用砂锅炖老鸭汤更好喝，砂锅加水要比用电压力锅多放一些，先用大火烧开，再转小火炖两小时，鸭肉酥烂，汤香味更浓，更加的美味。
4、将鸭肉炖至软熟，关电再焖十分钟再开锅，撒上胡椒粉，加适量食盐调味，最后撒上喜欢的葱花，香味激增，鲜香味十足，非常的好喝！
老鸭汤是集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的家常煲汤，汤鲜味美、鸭肉紧实、具有独特的风味，营养滋补，清淡不腻，不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
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